Recette de Bière - Bière Abbaye
Densité originale:
24 o PL
Alcool:
11%
Coloration:
70 EBC
Amertume:
15 EBU
Description
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RS
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22 kg / hl
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Château Cara Gold®
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4 kg / hl
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Château Special Belgium®
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1 kg / hl
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Château Wheat Munich
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2 kg / hl
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Château Chocolat
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1 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
SafAle BE-256 (Abbey)
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50 g
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SUCRE
Sucre de candi blanc (en morceaux)
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2 kg / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
80 litres d’eau à 65°C
- Palier 63°C : 40 minutes
- Palier 72 °C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ébullition
Durée 1h
- Après 10 min ajouter le houblon Perle 65 g
- Après 55 min ajouter encore le houblon Perle 100 g, ajouter 2 kg/hl sucre candi foncé et dextrose
Densité primitive (avant fermentation) : 24°Pl
- Élimination du trub
Etape 4: Refroidissement
à 24°C
Etape 5 : Mise en fermentation
à 25°C
Etape 6: Garde
1 jour à 12°C, et 2 semaines à 0 - 1°C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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